Сублимированные продукты: что это и в чём отличие от свежих?

Мы специализируемся на предоставлении замороженных фруктов, овощей и других продуктов питания, как от отечественных, так и от зарубежных производителей. Среди прочего, у нас можно купить сублимированные фрукты и овощи. Их мы предоставляем как мелким оптом, так и компаниями, занятых в пищевой промышленности.

Сублимированные продукты (или сублиматы) – это различные натуральные полуфабрикаты и, например, смеси, которые прошли процесс быстрого обезвоживания после предварительной заморозки. Используется вакуумный способ, позволяющий уменьшить общую массу партии более чем в 5 раз. Технически, внутренняя влага кристаллизуется до этого, в процессе непосредственно сублимации она сразу переходит в газообразное состояние, минуя жидкую фазу. Весь процесс проходит следующим образом:

Охлаждённые до -40 градусов Цельсия, продукты сохраняют свою структуру и питательные вещества.
После заморозки их помещают в вакуумные камеры, полностью герметичные и лишённые воздуха.
Далее постепенно снижается давление. Лёд тает и сразу выводится в виде пара. Причём, чем выше скорость изначальной заморозки, тем качественнее будет продукт в дальнейшем.

Сублимированные продукты используются повсеместно. Когда речь заходит об овощах и фруктах, на ум сразу приходят различные каши, мюсли и т.д. С другой стороны, сублимации могут быть подвергнуты любые продукты, включая мясо, рыбу, ягоды и т.д. Помимо универсальности есть и другие преимущества:

Внешний вид сохраняется. Так, текстуру можно быстро вернуть просто добавив воды. Всем известны быстрые завтраки.
Уменьшение веса (в среднем на 90 процентов от изначального). Это плюс для транспортировки. Технически, можно доставить партии куда большего объёма, в отличие от работы со свежими продуктами.
Большая сфера использования. Сублимированные продукты входят в детское питание, быстрые обеды, диетическую пищу. Как ни странно, они очень популярны у кондитеров.

Купить сублимированные фрукты, ягоды и овощи у нас значит приобрести качественные продукты. Мы работаем исключительно с проверенными поставщиками, кроме того, к заказу возможны любые объёмы вплоть до 20 тонн и выше. Доставка осуществляется по всей стране.